Last week I came across a Konbini video about the concept of sobrelier on Instagram, and it really caught my attention. In France, more people are looking for alcohol-free alternatives, and I’ve been trying to cut back myself. In this episode, you’ll pick up French vocabulary about wine, food pairings, and alcohol-free drinks, plus expressions on changing habits. A cool way to learn French while exploring a new trend!
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Transcription
Bonjour à tous et bienvenue dans ce nouvel épisode de Learn French with Timo ! Aujourd’hui, on va parler d’un métier très récent en France : le sobrelier. Ce mot vous semble peut-être un peu étrange… Il vient de "sobre", qui veut dire "sans alcool", et de "sommelier", l’expert en vin.
En France, le vin fait partie de la culture, c’est évident. Mais ces dernières années, les habitudes changent. De plus en plus de gens veulent réduire leur consommation d’alcool, voire l’arrêter complètement. Pourtant, au restaurant ou au bar, c’est pas toujours facile de trouver une alternative sympa et sophistiquée au vin ou aux cocktails alcoolisés.
C’est là qu’intervient Benoît D’Onofrio, le tout premier sobrelier français.
Qui est-il ? Quel est son métier ? Pourquoi a-t-il créé cette profession ? Et plus largement, comment évolue la consommation d’alcool en France ? C’est ce qu’on va voir dans cet épisode.
Benoît D’Onofrio : du vin à l’innovation sans alcool
Benoît D’Onofrio est un vrai passionné de boissons. Avant de devenir sobrelier, comme s’il est autoproclamé, il a travaillé dans le vin et la sommellerie. Il a été sommelier et caviste pendant des années. Il connaît donc parfaitement les arômes, les accords mets-boissons et tout l’univers de la gastronomie.
Mais un jour, il décide de changer complètement. Il arrête l’alcool, pour des raisons personnelles et de bien-être. Et là, il se rend compte d’un problème : au restaurant, on lui propose soit un soda, soit un jus de fruit, soit de l’eau… mais rien qui remplace vraiment l’expérience d’un bon verre de vin ou d’un cocktail bien travaillé.
C’est comme ça qu’il a eu l’idée d’inventer un nouveau métier : sobrelier.
Le rôle du sobrelier
Un sommelier conseille le vin en fonction des plats et des goûts du client. Un sobrelier, c’est pareil… mais avec des boissons sans alcool. Son job, c’est de proposer des alternatives élégantes, raffinées et savoureuses.
Par exemple, dans un restaurant, il peut recommander :
• Un kombucha infusé aux épices pour accompagner un plat en sauce.
• Une eau aromatisée aux agrumes et au romarin, parfaite avec du poisson.
• Un cocktail sans alcool aux fruits rouges et au vinaigre balsamique, qui remplace un vin rouge.
Il travaille aussi avec des chefs pour créer des accords mets-boissons surprenants et délicieux.
Ses créations et projets
Mais Benoît D’Onofrio ne fait pas que conseiller, il crée aussi ses propres boissons ! Il a développé des recettes innovantes de cocktails sans alcool et de boissons fermentées naturelles. Il organise aussi des événements pour sensibiliser les restaurateurs et le grand public à l’univers du sans-alcool.
Son objectif ? Changer la façon dont on perçoit la consommation et montrer qu’on peut se faire plaisir sans alcool.
La consommation d’alcool en France : une évolution
La France est un pays de vin et de gastronomie, mais la manière de consommer évolue beaucoup.
On constate une forte baisse de la consommation Dans les années 1960, un Français buvait en moyenne 200 litres d’alcool par an. Aujourd’hui, c’est tombé à 80 litres.
• Cela est dû à de nouvelles préoccupations :
La santé : on sait aujourd’hui que l’alcool peut être nocif en grande quantité.
Le bien-être : de plus en plus de gens veulent rester en forme et éviter les effets négatifs de l’alcool, notamment la gueule de bois.
Une nouvelle génération avec d’autres habitudes : en effet, les jeunes boivent moins que leurs parents et cherchent d’autres expériences, comme des boissons artisanales, des thés raffinés ou des infusions originales.
• Une autre explication qui est liée, c’est l’essor du sans-alcool Aujourd’hui, on trouve de plus en plus d’alternatives dans les supermarchés et les restaurants :
Des bières sans alcool, comme la classique "Tourtel" ou maintenant la "Leffe 0.0".
Des champagnes sans alcool, comme ceux de la maison "Le Petit Béret" ou "Pierre Chavin".
Des spiritueux sans alcool, comme le "Seedlip", un gin botanique sans alcool, ou le "Lyre’s", qui propose des alternatives au whisky, au rhum et même à l’Apérol.
Les Français ne veulent pas forcément arrêter complètement l’alcool, mais ils aiment avoir le choix.
Conclusion
Le métier de sobrelier est une innovation récente, mais il répond à un besoin qui grandit en France et ailleurs : avoir le choix de boire autrement, avec des boissons raffinées et sans alcool.
Et vous, est-ce que vous avez déjà goûté des cocktails ou des vins sans alcool ? Et est-ce que vous pensez que cette tendance va continuer à grandir ?
Merci d’avoir écouté ce podcast ! Si ce sujet vous a plu, partagez-le et dites-moi ce que vous en pensez en commentaire. À très bientôt sur Learn French with Timo !
La vidéo qui m’a inspiré :
🍸🍹 Retrouvez ici les recettes de Benoît, si vous voulez tester ses créations : Cliquer ici
Fiche de vocabulaire pdf : Cliquer ici
Traduction :
Hello everyone and welcome to this new episode of Learn French with Timo!
Today, we’re going to talk about a very recent profession in France: the sobrelier. This word might sound a bit strange to you… It comes from sobre, meaning “alcohol-free,” and sommelier, the wine expert.
In France, wine is an obvious part of the culture. But in recent years, habits have been changing. More and more people want to reduce their alcohol consumption or even stop drinking altogether. However, at a restaurant or a bar, it’s not always easy to find a fun and sophisticated alternative to wine or alcoholic cocktails.
This is where Benoît D’Onofrio comes in—the very first sobrelier in France. Who is he? What does he do? Why did he create this profession? And more broadly, how is alcohol consumption evolving in France? That’s what we’ll explore in this episode.
Benoît D’Onofrio: From Wine to Alcohol-Free Innovation
Benoît D’Onofrio is truly passionate about beverages. Before becoming a sobrelier, as he calls himself, he worked in the wine and sommelier industry. He spent years as a sommelier and wine merchant, gaining expert knowledge of aromas, food and drink pairings, and the world of gastronomy.
But one day, he decided to completely change direction. He gave up alcohol for personal and wellness reasons. That’s when he noticed a problem: at restaurants, his only options were soda, fruit juice, or water… but nothing that could truly replace the experience of a fine glass of wine or a well-crafted cocktail.
That’s how he came up with the idea of inventing a new profession: sobrelier.
The Role of a Sobrelier
A sommelier recommends wine based on the dishes and the customer’s preferences. A sobrelier does the same… but with alcohol-free beverages. Their job is to offer elegant, refined, and flavorful alternatives.
For example, in a restaurant, they might suggest:
• A spiced kombucha to pair with a rich, saucy dish.
• A citrus and rosemary-infused water, perfect with fish.
• An alcohol-free cocktail with red berries and balsamic vinegar, as a substitute for red wine.
They also collaborate with chefs to create surprising and delicious food and drink pairings.
His Creations and Projects
But Benoît D’Onofrio doesn’t just give advice—he also creates his own beverages! He has developed innovative alcohol-free cocktail recipes and natural fermented drinks. He also organizes events to raise awareness among restaurateurs and the public about the alcohol-free world.
His goal? To change how we view drinking and show that you can enjoy yourself without alcohol.
Alcohol Consumption in France: A Changing Trend
France is known for its wine and gastronomy, but drinking habits are evolving significantly.
• A sharp decline in consumption
In the 1960s, the average French person drank 200 liters of wine per year. Today, that number has dropped to 40 liters. Yes, five times less!
• This is due to new concerns:
Health: We now know that excessive alcohol consumption can be harmful.
Well-being: More and more people want to stay in shape and avoid the negative effects of alcohol, such as hangovers.
A new generation with different habits: Young people drink less than their parents and seek other experiences, such as artisanal drinks, fine teas, or unique infusions.
• Another key factor: the rise of alcohol-free alternatives
Today, supermarkets and restaurants offer more and more alcohol-free options:
Non-alcoholic beers, like the classic Tourtel or the now popular Leffe 0.0.
Alcohol-free champagnes, from brands like Le Petit Béret or Pierre Chavin.
Alcohol-free spirits, such as Seedlip (a botanical gin alternative) or Lyre’s, which offers substitutes for whiskey, rum, and even Aperol.
French people don’t necessarily want to quit alcohol entirely, but they like having the choice.
Conclusion
The profession of sobrelier is a recent innovation, but it meets a growing need in France and beyond: having the option to drink differently, with refined, alcohol-free beverages.
And you, have you ever tried alcohol-free cocktails or wines? Do you think this trend will continue to grow?
Thank you for listening to this podcast! If you enjoyed this topic, share it and let me know your thoughts in the comments. See you soon on Learn French with Timo!
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